LUNCH 3 GANGEN
46
MENU 4 GANGEN
58
Bijpassende wijnen
32
Halve glazen
24
MENU 5 GANGEN
68
Bijpassende wijnen
40
Halve glazen
30
MENU 6 GANGEN
78
Bijpassende wijnen
48
Halve glazen
36
JRE PROEVERIJ 10 GANGEN
95
Bijpassende wijnen
60
VOORGERECHTEN
LANGOUSTINE
Wortel curry structuren, yoghurt, radijzen, lotus wortel en gerookte ponzu
25
GANZENLEVER
Geserveerd in twee gerechtjes of zoals u het graag wenst
28
BLACK ANGUS
Dungesneden, pinda en augurk, rettich,
gado-gado, kemiri noten en Laos
25
COQUILLE
Dungesneden en gegrild; Tom ka kai, cashewnoten,
koriander, shit-take en limoenpastille
25
VEGA
Twee kleine vegetarische gerechten
19
HOOFDGERECHTEN
VIS
TARBOT & COQUILLE
Knolselderij, savora mosterd, witlof,
truffel, saus van parmezaan
35
ZEEBAARS & LANGOUSTINE
Pompoen, kappertjes, vadouvan,
jus van schaaldieren
35
VEGA
Drie kleine vegetarische gerechten
28
VLEES
ENTRECOTE & GANZENLEVER
Knolselderij bereidingen, hazelnoot, truffel, jus van sjalotten
35
REERUG & SCHOUDER
Rettich structuren, kemirinoten, kokos, jus met Laos en kardemom
35
DESSERTS
SOUFFLÉ
Soufflé van peperkoek, kersen, passievrucht,
café glacé, ijs van Bastogne
15
PARADE VAN DESSERTS
Drie kleine desserts
17
KAAS
12 kaas soorten van ''Het Kaasatelier''
geserveerd met bananenbrood, appelstroop
en een compote van wortel en gember
20
